>> Thực phẩm - Dinh dưỡng >> Dinh Dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của thịt heo
Tin đăng ngày: 3/6/2018 3:22:00 PM

1. Protein
Hàm lượng protein trong thịt lợn chín là khoảng 26% trọng lượng tươi. Nếu tình theo trường hợp là thịt heo khô thì hàm lượng protein trong thịt lợn nạc có thể cao tới 89%, làm cho nó một trong những nguồn thực phẩm giàu protein.
Với việc chứa đa số những axit amin quan trọng có vai trò cần thiết cho quá trình tăng trường và duy trì nguồn năng lượng cho cơ thể, thì protein chính là nguyên tố mà chúng ta cần phải duy trì cho cơ thể một cách thường xuyên. Chính vì vậy, nên việc ăn thịt heo hoặc các loại thịt khác, có thể đặc biệt hữu ích cho người tập thể hình, vận động viên phục hồi thể lực, bệnh nhân sau phẫu thuật, những người muốn có thân hình vạm vỡ hoặc tái tạo cơ bắp của họ.

2. Chất béo
Thịt lợn có chứa hàng loạt những chất béo khác nhau, theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì tỷ lệ chất béo trong thịt lợn thường dao động từ 10-16%, nhưng nó có thể cao hơn nhiều, tùy thuộc vào mức độ trang trí và các yếu tố khác nhau.
Mỡ lợn đôi khi còn được sử dụng như là một chất béo nấu ăn. Giống như các loại thịt khác, thịt lợn chủ yếu gồm các chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa, với lượng tương đương nhau.
Các thành phần acid béo của thịt lợn là hơi khác so với thịt động vật nhai lại, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu.

3. Vitamin và khoáng chất
Kẽm: Một khoáng chất quan trọng, phong phú trong thịt lợn. Nó là điều cần thiết cho một bộ não khỏe mạnh và hệ thống miễn dịch.
Vitamin B12: Chỉ tìm thấy trong thực phẩm nguồn gốc động vật, vitamin B12 là rất quan trọng cho sự hình thành máu và chức năng của não. Thiếu hụt vitamin B12 có thể gây thiếu máu và tổn hại đến tế bào thần kinh.
Vitamin B6: Một nhóm vài vitamin có liên quan, quan trọng đối với sự hình thành của các tế bào máu đỏ.
Niacin: Hợp chất này thực chất là một trong những dạng tồn tại của vitamin B hay còn được gọi là Vitamin B3, mà nguyên tố này lại đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc cũng cấp năng lượng cho các cơ quan trọng cơ thể, đồng thời thúc đẩy sự tăng trưởng và chuyển hóa.
Phốt pho: Dồi dào và phổ biến trong hầu hết các loại thực phẩm, phốt pho thường là một phần lớn của chế độ ăn của người dân. Nó là điều cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.
Sắt:  Tuy hàm lượng sắt có trong thịt lợn thấp hơn nhiều lần so với thịt bò, nhưng quá trình hấp thu chất sắt có trong loại thịt này (heme-sắt) từ đường tiêu hóa rất hiệu quả và thịt lợn có thể được xem là một nguồn xuất sắc của sắt.
Thịt lợn có thể chứa một lượng hữu ích của nhiều vitamin và khoáng chất khác. Sản phẩm thịt lợn chế biến như giăm bông và thịt xông khói, có thể chứa một lượng rất cao của muối (natri).

Ngoài ra, trong lợn còn chức các hợp chất khác như: Creatine; Taurine; Glutathione; Cholesterol